Салат с курицей и ананасами на шесть тарелок собирают из готового мяса и банки. Курицы варёной или запечённой 300 граммов, без кости и без холодца с бульона. Ананас одной банкой, кусочки или кольца, жидкость обязательно слить. Яиц два. Твёрдого сыра 100 граммов. Майонез ложками, чтобы связать кубики, а не утопить их. Соль почти не нужна, ведь сыр и майонез уже солёные, ананас сладкий, баланс и так хрупкий.
Салат вкусный, когда курица слышна, ананас даёт кислинку, а сыр только подсаливает. Если банка сладкого сиропа попала в миску, получается десерт с майонезом. Вся работа в том, чтобы убрать воду до заправки и смешать миску перед столом.
Курица и сухой ананас
Курицу режут мелким кубиком. Горячее мясо не крошат в салат, сок течёт, сыр от тепла липнет в комки. Мясо должно быть холодным или хотя бы остывшим. Кожу и жирные края лучше снять. В этом салате они делают майонез сальным, ананас и так жирный от сиропа. Триста граммов кажется скромно, пока рядом нет тяжёлых овощей. На шесть тарелок как закуска этого хватает. Если стол голодный и других блюд нет, курицы можно взять больше, ананас не удваивают следом.
Банку открывают и откидывают ананас на сито. Сок и сироп выливают, в салат они не идут. Кольца режут кубиком, похожим на курицу. Потом кусочки обсушивают полотенцем или просто чистой салфеткой. Мокрый ананас, главная причина водяного салата. Если сироп густой и липкий, кусочки можно один раз сполоснуть и снова очень хорошо обсушить. Вода с ополаскивания в миску не нужна так же, как сироп.
Яйцо и сыр
Два яйца варят вкрутую, около десяти минут после закипания, и остужают в холодной воде. Режут кубиком, не трут в пыль. Тёртое яйцо вместе с тёртым сыром превращается в намазку. Сыр берут твёрдый, около 100 граммов, и трут его отдельно. Плавленая долька сюда не годится, она тает в майонезе и тянется. Сыр кладут в миску последним или даже сверху, чтобы стружка была видна.
Сто граммов, это небольшая горсть, не полбруска. Больше сыра перебивает и курицу, и ананас, салат становится солёным. Меньше тоже можно, если брусок жёсткий и пахучий. Пробуют одну ложку без соли. Часто солить уже нечего. Перец щепоткой уместен, сахар нет. Сладости и так много в банке.
Смешать к столу
В миску кладут курицу, обсушенный ананас и яйцо. Майонез добавляют ложками и мешают коротко, снизу вверх. Кубик не мнут. Сыр всыпают в конце и почти не месят, иначе он растает в соусе ещё до тарелки. Салат едят вскоре после этого. Если смешать с утра, ананас снова пустит сок, майонез посветлеет и станет жидким, сыр осядет комком на дне.
Пока стол не сел, держите части отдельно в холодильнике. Курица в одной посуде, ананас уже без сиропа в другой, яйцо и сыр в третьей. Сборка занимает несколько минут. Так проще, чем спасать мокрую миску новой банкой майонеза. Новый майонез воду не вяжет, он с ней смешивается и даёт серый сладкий соус.
Сладко и жидко
Салат выходит приторным, если сироп не слили или ананаса положили много больше банки на 300 граммов курицы. Одна банка на эту порцию норма. Вторая банка уже десерт. Жидким он выходит от мокрых кусочков, от тёплой курицы и от долгого ожидания в заправленном виде. Ещё его портят крупными кольцами, которые не разрезали. В ложке одно кольцо, в другой одна крошка сыра, общего вкуса нет.
Чеснок сюда часто суют по привычке к другим салатам. Маленький зубчик перебивает ананас и делает миску резкой. Если очень хочется, берите крошку, не зубчик. Огурец и кукурузу в этот набор не добавляют одновременно с полной банкой ананаса. Получается случайный салат, сладкий и водянистый сразу. Держитесь курицы, ананаса, яйца и сыра.
Срок в холоде
Подают салат холодным, сразу после того как всыпали сыр. По ободку тарелки не должно стоять лужи. Лужа значит, что ананас был мокрый. Салфетка здесь важнее новой ложки майонеза. Курицу от бульона тоже обсушивают. Бульон в миску не подливают даже ложку.
Заправленный салат с майонезом и курицей съедают в день сборки. В холодильнике дольше суток его не держат. На столе миска не стоит часами, сладкий сок в тепле отделяется ещё быстрее, чем в холоде. Остаток, если он не грелся, уберите в холод и доешьте вскоре, в пределах этих суток. Скоропортящиеся продукты не оставляют при комнатной температуре дольше двух часов.
Саму варёную курицу без салата держат в холодильнике и съедают за два дня. На столе мясо на ночь не оставляют. Открытую банку ананаса без жидкости тоже уберите в холод и не тяните с ней несколько дней рядом с салатом. Завтрашний заправленный салат уже жидкий, сыр в нём тусклый. Лучше смешать новую миску из того, что ещё лежит отдельно и хорошо пахнет.