Для здоровья кишечника полезны ферментированные продукты: они содержат пробиотики — живые микроорганизмы — и постбиотики, вещества, которые образуются в процессе их жизнедеятельности. Об этом рассказала врач-гастроэнтеролог Наталья Мотылева.
По словам врача, эти компоненты способствуют нормальной работе кишечника. Ферментированные молочные продукты, например кефир или ряженка, могут уменьшать такие симптомы, как вздутие, боль и тяжесть в животе.
Другие ферментированные продукты — кимчи, квашеная капуста, темпе и хлеб на закваске — способны поддерживать разнообразие полезных бактерий кишечника, отметила Мотылева.
Ранее та же врач предупредила об опасности домашних консервов: споры бактерий Clostridium botulinum из почвы могут попасть на овощи и в герметично закрытой банке начать вырабатывать ботулотоксин. Споры очень устойчивы к нагреванию.