Роскачество назвало пользу кедровых орехов и норму в сутки
Кедровые орехи натощак способствуют снижению уровня сахара в крови: легкоусвояемый белок в их составе положительно влияет на гликемический профиль. Замена части углеводной и жирной пищи порцией орехов также улучшает эти показатели.
Орехи содержат триптофан, из которого вырабатывается серотонин, отвечающий за хорошее настроение и здоровый сон. В продукте есть практически все незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, В, С, D, Е и Р и 14 аминокислот, 70 процентов которых незаменимые.
Здоровому взрослому человеку с нормальным весом достаточно 20–30 граммов кедровых орехов в сутки. Высокая жирность и калорийность при переедании ведут к набору веса, а избыток жиров может нарушить пищеварение. Орехи не рекомендованы при желчнокаменной болезни, холецистите и дискинезии желчевыводящих путей.
Очищенные покупные орехи отдельно опасны: жирорастворимые витамины и ненасыщенные жиры окисляются при контакте с кислородом, что может привести к пищевому отравлению. Чрезмерное употребление кедровых орехов может вызвать «синдром сосны» — горький металлический привкус через 12–48 часов, который длится две-четыре недели.