Минпромторг порекомендовал кафе, ресторанам и гостиницам добавить в меню русский завтрак. По мнению ведомства, заведения чаще предлагают «английский», «континентальный» или «французский» завтрак, а наборы блюд на основе региональных традиций отсутствуют как массовое явление.
В обосновании концепции указано, что это создаёт дискомфорт для внутренних туристов, привыкших к определённому набору продуктов на завтрак. Иностранцы, по мнению ведомства, также лишены возможности узнать что-то новое о стране в гастрономическом плане.
В русский завтрак предлагается включить мясные закуски (ветчину, буженину, печёночный паштет), бульоны с пирожками и расстегаями, пирожные, горячие блюда из мяса, птицы и рыбы. В перечне также есть творог, топлёное молоко, местные сыры, сырники, котлеты, пирожки, кулебяки, вареники, ватрушки, пряники, кисели, квасы, морсы и травяные чаи.
Предложения не касаются ресторанов со специализацией на других кухнях, например японской, итальянской или грузинской. Минпромторг призывает прислушаться к ним все отели, пансионаты и другие учреждения, где предложены завтраки, а совместно с рабочей группой по популяризации традиционной русской кухни разработает эмблему русского завтрака для обозначения блюд.