Как отмыть духовку от жира без едкой смеси
Жир в духовке проще снять, пока он не превратился в лак. После каждого пирога, когда камера остыла до тёплой, стенки протирают тряпкой с каплей средства для посуды. Старый бурый слой так уже не берётся, но и не требует сразу едкой химии. Рабочая домашняя паста — пищевая сода и тёплая вода до густоты сметаны. Её намазывают на остывшие стенки и стекло, оставляют на полчаса, потом снимают влажной губкой. Включать духовку с пастой внутри нельзя: сода спечётся и будет пахнуть ещё хуже жира.
Что сделать до пасты
Достаньте решётки и противень. Их замачивают отдельно в горячей воде с моющим средством, в ванне или в большом тазу, не в самой камере. Со дна духовки убирают крошки и угольки сухой салфеткой. Вода по холодным крошкам размазывает кашу, которую потом сложнее собрать.
Стекло дверцы моют с той стороны, где жир, обычно изнутри. Между стёклами, если жир затёк в щель, пасту не запихивают: она там засохнет. Щель протирают едва влажной ватной палочкой и сушат.
Чего не мешать
Соду в духовке не поливают уксусом ради пены. Пена стекает на тэн и почти не держится на стенке, где сидит жир. Хлорное средство в закрытую камеру не распыляют. Если уже купили едкое средство для духовок, читают банку: его не греют, не мешают с другими составами, работают при открытом окне, в перчатках, и тщательно смывают. Запах, который остался в камере, выжигают пустым прогоном при открытом окне и только потом готовят еду.
Металлической лопаткой эмаль не скоблят. Царапина станет новым местом для жира. Нож и лезвие оставляют на кухне для продуктов.
Решётки и противень
Решётку, которая не отмокла за полчаса, оставляют ещё на час, а не трут ножом. Сода пастой по металлу решётки работает, если потом её смыть полностью. На алюминиевом противне соду не держат часами: металл темнеет пятнами. Там достаточно средства для посуды и горячей воды.
Съёмный противень с тёмным заводским покрытием не чистят абразивом «до белого». Покрытие как раз тёмное. Снимают только рыхлый нагар, который отходит сам. До металла его не сцарапывают.
Запах после мойки
Камеру вытирают насухо и оставляют дверцу приоткрытой, пока не пропадёт сырость. В влажной закрытой духовке запах возвращается, даже если жир сняли. Пустой прогрев двадцать минут при небольшом жаре выгоняет остаток влаги. Если пахнет химией, а не тёплым металлом, мойте ещё раз водой, без новой порции средства.
Еду на следующий день ставят на чистый противень, не на голую грязную решётку «и так сойдёт». Старый жир капает на новый пирог и дымит.
Как не довести до лака
Под пирог с ягодами ставят лист бумаги или более глубокий противень, чтобы сок не горел на дне. Соус, который вытек, вытирают после остывания в тот же вечер. Раз в месяц пасты достаточно, если не запускать. Раз в год «героическая» чистка едким средством почти всегда значит, что год духовку только включали.
Если в доме газовая духовка с открытым пламенем, аэрозоль и любую химию наносят только на холодную камеру и полностью смывают до розжига. Оставшаяся химия на тёплом металле — это дым в кухне, а не чистота.
Каталитические и самоочищающиеся стенки не мажут содой и не трут абразивом. У них другое покрытие, оно как раз пористое и жир должно выжигать само при высокой температуре, если это написано в инструкции к плите. Обычная паста забивает поры, и стенка потом пахнет сильнее. Если не помните, какая у вас камера, посмотрите табличку внутри дверцы или инструкцию, прежде чем устраивать генеральную мойку.
Стекло снаружи моют отдельно от внутренности. Средство для стекла и жир из камеры не смешивают на одной тряпке: тряпка размазывает внутренний нагар по наружному стеклу тонкой радугой, которую потом принимают за царапину. Две тряпки решают это сразу. Уплотнитель по периметру дверцы вытирают едва влажной салфеткой. Вода, загнанная под резинку, вытекает на пол при следующем разогреве и пахнет старым противнем.
После тяжёлой мойки первый прогрев делают пустым, с открытым окном, и только потом ставят еду. Если на противне остались белые крупинки соды, их смахивают сухой салфеткой. Сода в пироге не опасна в кулинарном смысле, но горчит и выглядит как плесень. Проще убрать до теста, чем объяснять это за столом.
Решётку, которую замочили в тазу, не оставляют на ночь в холодной воде с средством. За ночь вода стынет, жир садится обратно на металл, и утром кажется, что замачивание не помогло. Часа в горячей воде достаточно. Потом сполосните и вытрите, иначе капли высохнут белыми точками и их примут за новый нагар.