Межгосударственный стандарт на свежую хурму вводится в действие в РФ с 1 ноября 2026 года. Документ Росстандарта будет определять требования к продукту, включая сортность, упаковку, маркировку, приёмку, транспортировку и хранение.
Свежая хурма в зависимости от характеристик может определяться как высшего, первого или второго сорта. Разница заключается в степени допустимых дефектов: для высшего сорта допускаются лишь незначительные дефекты поверхности, не влияющие на внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке.
Для первого и второго сортов допускается лёгкая побитость небольшой площади относительно всего продукта и дефекты от воздействия солнечных лучей. Зелёные и перезрелые плоды не допускаются ни в одном из сортов.
Вне зависимости от сорта плоды должны быть целыми, чистыми, твёрдыми, однородными по форме и окраске, свойственным конкретному помологическому сорту, без механических повреждений, следов плесени, гнили, повреждений от болезней и сельскохозяйственных вредителей. Плодоножки должны быть срезаны у основания, чашелистики — неотделёнными и неповреждёнными, излишняя внешняя влажность не допускается.
Цвет плодов допускается от жёлтого до оранжевого или коричнево-оранжевого. Диаметр хурмы высшего и первого сортов по наибольшему поперечному сечению должен составлять не менее 60 миллиметров, второго сорта — не менее 40 миллиметров.