Рыбные блюда два раза в неделю, как рекомендует Роспотребнадзор, предлагают школьникам лишь 24 процента организаторов питания. Еще 58 процентов включают рыбу не реже одного раза в неделю, а 17 процентов не делают этого даже еженедельно. При этом с удовольствием едят рыбные блюда только 14 процентов учеников, а 11 процентов практически от них отказываются.

Опрос провела Ассоциация судовладельцев рыбопромыслового флота. Одной из причин низкой популярности рыбы называют использование неразделанной мороженой рыбы: поварам сложнее ее обрабатывать, а кости в готовых блюдах отпугивают детей. Ассоциация предлагает расширить ассортимент госзакупок за счет промышленных полуфабрикатов — филе, фарша и продуктов из сурими.

Филе без костей предпочли бы 77 процентов участников опроса, рыбные котлеты и биточки — 37 процентов, порционные куски точного веса — 33 процента. Готовые блюда для разогрева и рыбу в панировке пока не рассматривают до 82 процентов организаторов из-за стоимости, но 70 процентов готовы изменить позицию, если ценовой барьер удастся устранить.

Первый заместитель председателя комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике Игорь Зубарев указывал, что закон о госзакупках ориентирован прежде всего на цену, а не на качество, и это затрудняет закупку рыбного филе для школ и детсадов. Он призвал проработать изменения законодательства. Кроме того, 52 процента опрошенных нуждаются в технологических картах приготовления рыбных блюд, 25 процентов — в разъяснениях нормативных требований.

Директор Федерального центра мониторинга питания обучающихся Валентина Иванова считает, что проблему нужно решать комплексно. Центр по заданию Минпросвещения провел мониторинг и опросы более миллиона школьников и родителей: рыбу редко включают в меню, а когда она есть, дети ее не выбирают. Иванова предлагает рассказывать о пользе рыбы детям и родителям, контролировать соблюдение нормативов и создать по всей стране комбинаты для производства полуфабрикатов из рыбы высокой степени готовности.

По данным Минздрава, почти 35 процентов населения России имеют выраженный дефицит йода, а у детей он может замедлять рост и ухудшать память и внимание. Около 5 миллионов российских школьников имеют лишний вес, ожирение фиксируется у 9,2 процента. На Камчатке благодаря контракту с местным производителем съедаемость рыбных блюд в школах и детсадах выросла с 12 до 62 процентов, но для масштабирования опыта нужна производственная база.