ГОСТ на русскую кухню с рецептурой более 130 блюд начнёт действовать с 1 января 2027 года. В стандарт вошли в том числе колобки, борщ, щи, бефстроганов и компот.
Глава Роскачества Максим Протасов объяснил, что работа над стандартом началась по запросу ресторанного сообщества, которому нужны единые подходы к представлению традиционной русской кухни. По его словам, понятные ориентиры нужны и крупным ресторанным сетям, и независимым заведениям.
Список блюд в дальнейшем будут регулярно пересматривать и обновлять. Об утверждении ГОСТа, включающего технологии приготовления и рекомендации по подаче национальных блюд, ранее заявил глава Минпромторга Антон Алиханов.
С 1 февраля 2027 года также заработает новый ГОСТ на управление безопасностью труда и охраной здоровья. Он рекомендует регулярно анализировать рабочие задания, расписания сотрудников и должностные инструкции, а также исключать буллинг, социальную изоляцию и неравенство в коллективе.