У праздничной полки легко растеряться. Бутылки похожи, фольга блестит, а цены заметно различаются. Начните с этикетки, чтобы понять, что внутри, затем выберите сладость и осмотрите бутылку. Оформление можно оставить напоследок.
Найдите название напитка
Ищите обозначение «игристое вино» на лицевой или оборотной этикетке. Слова «коктейль», «лимонад» или «газированный напиток» обозначают другие категории. Форма бутылки, пробка и пузырьки сами по себе не подтверждают, что перед вами вино.
Шампанское из французского региона Шампань относится к игристым винам. Игристые из других регионов тоже могут подойти к праздничному столу. Если вам важно происхождение, отдельно прочитайте страну и регион производства, а не ориентируйтесь на знакомое название со слов продавца.
Низкая цена сама по себе не доказывает, что в бутылке сладкая газировка, а высокая не гарантирует удачного выбора. Сначала сравните категорию напитка, производителя и происхождение. Если мелкую надпись трудно разобрать, возьмите другую бутылку с понятной маркировкой.
Подберите сладость по вкусу гостей
Брют содержит мало сахара и может показаться слишком кислым человеку, который привык к сладким напиткам. Полусладкое и сладкое подойдут тем, кому нравится более выраженная сладость. Нужное обозначение ищите на этикетке, по цвету фольги его не определить.
Перед покупкой вспомните, какое вино обычно выбирают взрослые гости. Если им нравится полусладкое, нет необходимости брать брют только ради праздничного тоста. При этом сладость не равна качеству, а ощущение кислинки зависит не только от количества сахара.
Универсального варианта одновременно к оливье, горячему и торту нет. Для покупки одной бутылки предпочтения тех, кто будет её пить, полезнее жёсткого правила о сочетании с конкретным блюдом. Если напиток выбирают именно к десерту, учитывайте и сладость самого десерта.
Осмотрите бутылку и место хранения
Проверьте стекло на трещины и сколы, посмотрите, нет ли подтёков и липких следов у горлышка. Выступающая пробка или следы вытекшей жидкости могут указывать на нарушение герметичности. Такую бутылку лучше оставить на полке.
Обратите внимание, не стоит ли вино под прямым солнцем, рядом с обогревателем или нагревающей витрину лампой. Продолжительное воздействие тепла нежелательно для вина. При этом бутылка на обычной магазинной полке не обязана быть холодной.
По материалу пробки и вертикальному положению бутылки нельзя надёжно определить качество содержимого или сохранность газа. Зато видимые повреждения и условия хранения дают основания отказаться от покупки. После магазина закрепите бутылку в сумке, чтобы она не каталась, и не оставляйте в нагретой машине.
Охладите и откройте спокойно
Заранее поставьте бутылку в холодильник. При охлаждении углекислый газ лучше удерживается в вине, поэтому при открытии легче контролировать пену. Для охлаждения выбирайте холодильник, в морозильнике забытая бутылка может замёрзнуть и повредиться.
Перед открытием не встряхивайте бутылку. Снимите фольгу и сразу придержите пробку рукой. Ослабьте проволочную уздечку, продолжая удерживать пробку, затем наклоните горлышко в сторону от людей и хрупких предметов. Пробка может начать выходить ещё до того, как вы станете её поворачивать.
Держите пробку вместе с ослабленной уздечкой, а другой рукой медленно поворачивайте бутылку за основание. Сдерживайте движение пробки, позволяя газу выходить постепенно. Если рука скользит, накройте пробку салфеткой. Тихое открытие помогает сохранить вино в бутылке и избежать летящей пробки.
Подайте и сохраните остаток
Возьмите чистые бокалы. Слегка наклоните бокал и наливайте медленно по стенке. Если пена поднимается к краю, остановитесь и дождитесь, пока она осядет, прежде чем доливать. Высокий бокал или обычный винный выбирайте по удобству.
Для детей и гостей, которые не пьют алкоголь, подготовьте отдельные напитки. Похожие бутылки поставьте раздельно, чтобы их не перепутали при подаче. Водителю алкогольное игристое не наливают. Беременным и людям с противопоказаниями также предложите безалкогольный вариант, рядом с напитками поставьте воду.
Если вино осталось, закройте бутылку специальной пробкой для игристого и уберите в холодильник. Она помогает удерживать газ, хотя со временем напиток всё равно теряет пузырьки. Обычная неплотная крышка для этой задачи не подходит. Следующую бутылку открывайте, когда она действительно понадобится.